• Thứ tư, 19/12/2018
  • Hotline: 0988.xxxxxx
  • Email: contact@hungyen24h.net
  • Quảng cáo: ads@hungyen24h.net
  • youtube
  • facebook

Niễng - loại củ xa lạ với nhiều người nhưng lại là đặc sản trong mắt những người “sành ăn“

Niễng, còn gọi là củ niễng, một loài cây khá xa lạ với nhiều người nhưng lại là đặc sản trong mắt những người sành ăn và loại thực phẩm quý, hiếm của các bà nội trợ khéo léo. Cứ đến vụ cuối thu, đầu đông, các bà nội trợ thi nhau “săn tìm' niễng để thỏa lòng thưởng thức một món ăn dân dã của Bắc Bộ. 

Niễng, loài cây thân có có đặc tính sinh học khá lạ. Nó sinh sống ở những vùng đất ngập nước, ven ao hồ, xưa phổ biến ở đồng bằng Bắc Bộ nhưng nay chỉ còn một số nơi lưu giữ được cây niễng như ở Nam Đinh, Vũ Thư- Thái Bình, Kim Động, Tiên Lữ - Hưng Yên…

Niễng được thu hái phần thân phình to, dài như hình cái chùy, nên bà con quen miệng gọi là củ niễng. Phần phình to đó là do nhiễm nấm than, ngoài xanh non, khi cắt ngang thì thân xốp mềm, xen lẫn những vệt đen lấm tấm, là bào tử của nấm than.

Niễng xào thịt bò ngon thơm.Ảnh. Xuân Xuka

Niễng xào thịt bò ngon thơm.Ảnh. Xuân Xuka

Củ niễng mềm, xốp, khi nấu chín ngọt, bùi, thơm nhẹ, cộng thêm tác dụng tốt cho sức khỏe, tốt cho tim mạch, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chữa bệnh tiểu đường… nên trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.

Giá bán của niễng không hề rẻ, khoảng 30 ngàn đồng cho 10 củ, nhưng đến vụ thu hoạch, bà con có bao nhiêu niễng là bán hết ngay.

Thân củ niễng phình to, xanh, xốp. Ảnh. Xuân Xuka

Thân củ niễng phình to, xanh, xốp. Ảnh. Xuân Xuka

Chúng tôi theo chân bà con đi thu lượm niễng ở Hưng Yên về, bóc sạch phần vỏ thân, lấy phần mềm xốp phình to để ăn. Đem phần đó rửa sạch, thái vát thành miếng rồi chuẩn bị nấu.

Niễng thường được bán theo bó. Ảnh. Xuân Xuka

Niễng thường được bán theo bó. Ảnh. Xuân Xuka

Bà con nói rằng niễng tươi ngon xào hành không cũng dậy mùi thơm rồi. Còn muốn làm thành những món cầu kì hơn, thì xào niễng với thịt lợn, thịt bò, tim cật hay với trứng, xào chín tới, nêm chút gia vị là có những đĩa niễng ươm vị thanh ngon.

Củ niễng khi thái vát có lấm tấm đen. Ảnh. Xuân Xuka

Củ niễng khi thái vát có lấm tấm đen. Ảnh. Xuân Xuka

Củ niễng xào trứng. Ảnh. Xuân Xuka

Củ niễng xào trứng. Ảnh. Xuân Xuka

Niễng xào hành. Ảnh. Xuân Xuka

Niễng xào hành. Ảnh. Xuân Xuka

Chỉ với những sản vật thân thuộc nhất của cuộc sống, bà con đã giúp chúng tôi có những đĩa niễng xào thật thơm.

Dân Hà Thành khéo léo và “sành ăn” thì đem xào niễng với rươi. Rươi đầu đông là một loại thực phẩm ngon lành, thơm phức, kết hợp với niễng, qua bàn tay đảm đang của người Hà Nội, tạo thành món ăn quý và cầu kì.

Củ niễng xào thịt bò trong mâm cơm của người Hưng Yên. Ảnh. Xuân Xuka

Củ niễng xào thịt bò trong mâm cơm của người Hưng Yên. Ảnh. Xuân Xuka

Đó, chỉ có bấy nhiêu thôi, mộc mạc mà lắng sâu, niễng đủ ghi dấu trong lòng người. 

https://laodong.vn/du-lich/nieng-mon-ngon-dan-da-va-day-thuong-yeu-580036.ldo

create

Hoàng Huế / laodong.vn

Phụ nữ đang mang thai không nên đi dự đám tang, lí do đằng sau khiến nhiều người lạnh gáy

Phụ nữ đang mang thai không nên đi dự đám tang, lí do đằng sau khiến nhiều người lạnh gáy

timer09/11/2018

Theo quan niệm dân gian hay theo mặt khoa học thì những phụ nữ khi đang mang bầu cũng không nên đến đám tang để bảo vệ cho sức khỏe của cả mẹ và bé.

Về Văn Giang, Hưng Yên thưởng thức đặc sản bánh răng bừa

Về Văn Giang, Hưng Yên thưởng thức đặc sản bánh răng bừa

timer10/10/2018

Bánh tẻ đặc sản Văn Giang, Hưng Yên được kết hợp từ nhiều nguyên liệu bình dị của làng quê vùng đồng bằng Bắc bộ, từ những nguyên liệu chính trong các bữa ăn như thịt, mộc nhĩ, hành, đỗ xanh… nhưng lại gây thương nhớ cho những thực khách nào đã từng thưởng thức.

Top 16 địa điểm ăn uống ngon và nổi tiếng nhất ở TP Bắc Giang

Top 16 địa điểm ăn uống ngon và nổi tiếng nhất ở TP Bắc Giang

timer28/09/2018

Là nơi bạn có thể tìm được review thật sự về chất lượng, giá cả các địa điểm ăn uống ngon tại Bắc Giang từ bình dân tới sang trọng giúp bạn có thêm thông tin tham khảo để chọn lựa những quán ăn ngon, chất lượng ...

Về Bắc Giang nhất định phải thưởng thức món chè đỗ đãi ngon tuyệt của người dân Mỹ Độ

Về Bắc Giang nhất định phải thưởng thức món chè đỗ đãi ngon tuyệt của người dân Mỹ Độ

timer28/09/2018

Nhắc tới vùng đất Xương Giang xưa là nghĩ tới những làng cổ văn hiến lâu đời. Bên trong mỗi ngôi làng đó lưu giữ những giá trị lớn lao vô giá về vật chất cũng như tinh thần. Trong số đó phải kể đến làng Mỹ Độ nằm hiền hòa bên dòng sông Thương thơ mộng. Nơi đây còn nổi tiếng với sản vật Chè đỗ đãi Mỹ Độ. Đây có thể coi là thứ đặc trưng nhất, tiêu biểu nhất, làm nên một phong cách rất riêng của đất Mỹ Độ. Với mỗi người dân quanh vùng, Chè đỗ đãi Mỹ Độ là món chè ngon và thanh cao nhất.