• Thứ tư, 19/12/2018
  • Hotline: 0988.xxxxxx
  • Email: contact@hungyen24h.net
  • Quảng cáo: ads@hungyen24h.net
  • youtube
  • facebook

10 món ăn khó quên thời bao cấp

Bao cấp là thời điểm khó khăn và cũng là thời điểm lưu giữ nhiều dấu ấn trong lòng những ai đã từng sống trong thời kỳ đó. Thời bao cấp với mỳ hạt, gạo mậu dịch, chạch trấu om trám, tem phiếu sẽ là những hoài niệm về một thời bao cấp chưa xa.

1. Mỳ hạt (mỳ hột) nấu thay cơm

Mỳ hạt là loại ngũ cốc  được Liên Xô cùng một số nước khác viện trợ cho Việt Nam làm thời kỳ thiếu thốn lương thực. Mỳ hạt có hai loại, một loại còn nguyên cả vỏ, còn một loại đã xay bóc vỏ. Thời bao cấp gạo rất ít, nên mỳ hạt được ngâm và nấu thay cơm, sang  hơn một chút thì nấu chung với đậu đen. Ngoài ra, người dân còn giã mỳ hạt thành bột làm bánh. Ảnh: Internet

Mỳ hạt là loại ngũ cốcđược Liên Xô cùng một số nước khác viện trợ cho Việt Nam làm thời kỳ thiếu thốn lương thực. Mỳ hạt có hai loại, một loại còn nguyên cả vỏ, còn một loại đã xay bóc vỏ. Thời bao cấp gạo rất ít, nên mỳ hạt được ngâm và nấu thay cơm, sanghơn một chút thì nấu chung với đậu đen. Ngoài ra, người dân còn giã mỳ hạt thành bột làm bánh. Ảnh: Internet

2. Cơm độn khoai, sắn

Do tình trạng thiếu gạo trầm trọng, nên cơm độn khoai, mì, sắn... đã trở thành

Do tình trạng thiếu gạo trầm trọng, nên cơm độn khoai, mì, sắn... đã trở thành bạn đồng hành của phần lớn các gia đình ở Việt Nam thời kỳ bao cấp. Đến bữa, những hạt cơm trắng chỉ xới lên dành cho người gia, trẻ nhỏ. Cũng có gia đình xéo chung lẫn lộn vào nhau, nhưng cũng chỉ mỗi người 1-2 bát nhỏ mà không có nhiều.Ảnh: Internet

3. Cơm cháy chấm tép kho

Phần cơm cháy ngày nay thường bị bỏ đi sau các bữa cơm gia đình, nhưng vào thời bao cấp cũng là món ngon khi ăn với mắm. Cơm cháy ăn với tép riu hay cá kho khô..cũng là món ngon thời đó.  Ảnh: Internet

Phần cơm cháy ngày nay thường bị bỏ đi sau các bữa cơm gia đình, nhưng vào thời bao cấp cũng là món ngon khi ăn với mắm. Cơm cháy ăn với tép riu hay cá kho khô..cũng là món ngon thời đó.Ảnh: Internet

4. Rau tập tàng nấu cua đồng

Rau tập tàng còn gọi là rau láo nháo, là thứ hỗn hợp gồm đủ loại rau dại như rau dền, rau sam, rau đay... tìm thấy ở vườn nhà hoặc bất kỳ bờ bụi nào. Ngày trước, rau quả cũng rất hiếm, trong vườn trồng đủ thứ, nên đến bữa đi làm đồng về, tranh thủ ra vườn hái nắm rau tập tàng này nấu canh với cua đồng ăn với cơm rất tuyệt.Ảnh: Internet

Rau tập tàng còn gọi là rau láo nháo, là thứ hỗn hợp gồm đủ loại rau dại như rau dền, rau sam, rau đay... tìm thấy ở vườn nhà hoặc bất kỳ bờ bụi nào. Ngày trước, rau quả cũng rất hiếm, trong vườn trồng đủ thứ, nên đến bữa đi làm đồng về, tranh thủ ra vườn hái nắm rau tập tàng này nấu canh với cua đồng ăn với cơm rất tuyệt.Ảnh: Internet

5. Tép sông kho khế

Thời bao cấp thịt, cá không nhiều mà lại đắt đỏ, còn tép sông giá rẻ, lại dễ kiếm hơn nhiều lại là nguồn đạm rất quan trong trong bữa ăn ngày trước. Nên mỗi khi cất được mớ tép sông thì xem như bữa đó có bữa cơm tươm tất.  Cách chế biến tép phổ biến nhất là rang  khế ăn cùng cơm nóng.  Ảnh: Internet

Thời bao cấp thịt, cá không nhiều mà lại đắt đỏ, còn tép sông giá rẻ, lại dễ kiếm hơn nhiều lại là nguồn đạm rất quan trong trong bữa ăn ngày trước. Nên mỗi khi cất được mớ tép sông thì xem như bữa đó có bữa cơm tươm tất.Cách chế biến tép phổ biến nhất là rangkhế ăn cùng cơm nóng.Ảnh: Internet

6. Hạt mít luộc

 Ngày nay hạt mít không mấy ai dùng để ăn mà chỉ cho gia sức hoặc ... vứt vào sọt rác, nhưng thời bao cấp lại là món ăn quen thuộc. Mỗi khi hái mít, sau khi ăn hết, dành hạt mít lại, rửa sạch luộc lên  ăn riêng hoặc độn vào cơm rất bùi và thơm. Cũng có lúc nhiều quá, phơi khô cất để ăn dành.  Ảnh: Internet

Ngày nay hạt mít không mấy ai dùng để ăn mà chỉ cho gia sức hoặc ... vứt vào sọt rác, nhưng thời bao cấp lại là món ăn quen thuộc. Mỗi khi hái mít, sau khi ăn hết, dành hạt mít lại, rửa sạch luộc lênăn riêng hoặc độn vào cơm rất bùi và thơm. Cũng có lúc nhiều quá, phơi khô cất để ăn dành.Ảnh: Internet

7. Cà pháo dầm tương

 Trong mâm cơm thời bao cấp không  bao giờ thiếu được đĩa cà pháo dầm tương. Cà dầm tương ngày nay là món phụ, nhưng ngày xưa từng là món

Trong mâm cơm thời bao cấp khôngbao giờ thiếu được đĩa cà pháo dầm tương. Cà dầm tương ngày nay là món phụ, nhưng ngày xưa từng là món chủ lực giúp đưa cơm trong bữa ăn của nhiều gia đình nông thôn Việt Nam.Ảnh: Internet

8. Canh dưa nấu lạc

Thời bao cấp, ở quê, nhà nào cũng sẵn vại cà, vại dưa để trong góc bếp. Đến khi dưa đã chua thì cũng gần hết, vớt ra nấu với lạc sống giã nhỏ thành món canh vừa chua vừa ngọt, có vị bùi béo khó quên . Ngày ấy chỉ tận dụng những củ lạc vừa mót được từ ruộng mới thu hoạch là được một nồi canh ngon ngọt cải thiện bữa ăn đạm bạc cho cả gia đình

Thời bao cấp, ở quê, nhà nào cũng sẵn vại cà, vại dưa để trong góc bếp. Đến khi dưa đã chua thì cũng gần hết, vớt ra nấu với lạc sống giã nhỏ thành món canh vừa chua vừa ngọt, có vị bùi béo khó quên . Ngày ấy chỉ tận dụng những củ lạc vừa mót được từ ruộng mới thu hoạch là được một nồi canh ngon ngọt cải thiện bữa ăn đạm bạc cho cả gia đình

9. Ngọn sắn muối chua

Thời bao cấp, sắn được trồng nhiều vô kể, không chỉ ở miền núi mà cả đồng bằng, sắn được trồng ngoài ruộng, trong vườn, bờ ao. Thời khó khăn, gạo thì thiếu mà rau cũng khan, cơm độn ngô, sắn nhiều hơn gạo, rau dưa là những thứ tự trồng được ở vườn nhà. Những ngọn sắn non cũng được tận dụng để muối chua ăn như dưa muối, nhưng có thêm vị bùi bùi, ngọt ngọt của vị lá sắn muối chua.

Thời bao cấp, sắn được trồng nhiều vô kể, không chỉ ở miền núi mà cả đồng bằng, sắn được trồng ngoài ruộng, trong vườn, bờ ao. Thời khó khăn, gạo thì thiếu mà rau cũng khan, cơm độn ngô, sắn nhiều hơn gạo, rau dưa là những thứ tự trồng được ở vườn nhà. Những ngọn sắn non cũng được tận dụng để muối chua ăn như dưa muối, nhưng có thêm vị bùi bùi, ngọt ngọt của vị lá sắn muối chua.

10. Rau muống ao chấm tương

Thời bao cấp, rau muống ao được thả thành bè hoặc được trồng dưới mương nước đầy, không phun tưới gì, ngọn to, non mỡ, luộc lên chấm với tương nhà làm ăn vừa giòn vừa ngọt. Cứ mở vại tương thơm lừng ở góc mái hiên nhà là lại muốn xà ra ao hái một mớ rau muống cho bữa ăn đạm bạc mà thanh cao.

 

Những món ăn của một thời của quê nghèo, đạm bạc và thiếu thốn nhưng đã nuôi sống cả một thế hệ khôn lớn, trưởng thành hơn trong cuộc sống nhiều chông gai, biết trân trọng bản thân, biết quý những giá trị của cuộc sống, nâng niu và giữ gìn...

Đối với thế hệ sinh sau năm 1986, thật khó có thể hình dung một thời bao cấp mà cha anh đã trải qua. Những ấn tượng về cuộc sống ngày ấy khiến nhiều người vẫn ước gì có thể quay ngược thời gian để chứng kiến câu chuyện chỉ có ở một thời…
create

Thái Bình / baonghean.vn

Phụ nữ đang mang thai không nên đi dự đám tang, lí do đằng sau khiến nhiều người lạnh gáy

Phụ nữ đang mang thai không nên đi dự đám tang, lí do đằng sau khiến nhiều người lạnh gáy

timer09/11/2018

Theo quan niệm dân gian hay theo mặt khoa học thì những phụ nữ khi đang mang bầu cũng không nên đến đám tang để bảo vệ cho sức khỏe của cả mẹ và bé.

Về Văn Giang, Hưng Yên thưởng thức đặc sản bánh răng bừa

Về Văn Giang, Hưng Yên thưởng thức đặc sản bánh răng bừa

timer10/10/2018

Bánh tẻ đặc sản Văn Giang, Hưng Yên được kết hợp từ nhiều nguyên liệu bình dị của làng quê vùng đồng bằng Bắc bộ, từ những nguyên liệu chính trong các bữa ăn như thịt, mộc nhĩ, hành, đỗ xanh… nhưng lại gây thương nhớ cho những thực khách nào đã từng thưởng thức.

Top 16 địa điểm ăn uống ngon và nổi tiếng nhất ở TP Bắc Giang

Top 16 địa điểm ăn uống ngon và nổi tiếng nhất ở TP Bắc Giang

timer28/09/2018

Là nơi bạn có thể tìm được review thật sự về chất lượng, giá cả các địa điểm ăn uống ngon tại Bắc Giang từ bình dân tới sang trọng giúp bạn có thêm thông tin tham khảo để chọn lựa những quán ăn ngon, chất lượng ...

Về Bắc Giang nhất định phải thưởng thức món chè đỗ đãi ngon tuyệt của người dân Mỹ Độ

Về Bắc Giang nhất định phải thưởng thức món chè đỗ đãi ngon tuyệt của người dân Mỹ Độ

timer28/09/2018

Nhắc tới vùng đất Xương Giang xưa là nghĩ tới những làng cổ văn hiến lâu đời. Bên trong mỗi ngôi làng đó lưu giữ những giá trị lớn lao vô giá về vật chất cũng như tinh thần. Trong số đó phải kể đến làng Mỹ Độ nằm hiền hòa bên dòng sông Thương thơ mộng. Nơi đây còn nổi tiếng với sản vật Chè đỗ đãi Mỹ Độ. Đây có thể coi là thứ đặc trưng nhất, tiêu biểu nhất, làm nên một phong cách rất riêng của đất Mỹ Độ. Với mỗi người dân quanh vùng, Chè đỗ đãi Mỹ Độ là món chè ngon và thanh cao nhất.